２０２０年１０月１８日
母親が不味いと言っていたもの

タイ米
戦中に育った世代で外米（タイ米だったようです）は不味いと言っていましたが、私は大好きです。日本に住んでいた頃でさえ買うのはタイ米でした。そんな母親も今はタイ米の香りが好きです。

コーリャン
コーリャンは不味くて喉を通らなかったそうですが、中国産のコーリャンを見つけ、カレーをかけたら意外と美味しかったです。

芋がら
芋がらはやはり戦中に食べて不味かったと言っていましたが、私は韓国料理の本で紹介されていた芋がらを辛いナムルにしたものが大好きです。

韓国料理
韓国料理は辛くて食べられないと言っていましたが、私はむしろ和食より好みです。

魚肉ソーセージ
魚肉ソーセージはそんなものと言って買ってもらえませんでしたが、幼稚園の頃にクラスメートの家で食べて感激しました。私の家にホームステイしていたアメリカ人の留学生も最初はゲテモノ扱いしていましたが、一度食べたらはまっていました。ちなみに彼女はイカの燻製も悪魔の食べ物だと言っていましたが、一度口にしたらやはりはまりました。

チーズ
チーズは石鹸みたいで不味いと言っていましたが、石鹸を食べたことがあるのでしょうか？私はパルメザンチーズは好きです。

ピッツァ
ピッツァも不味いと言っていましたが、薄手でトマト味ものは美味しいと思います。

父親が好きだったものは概ね私の口には合いませんでした

戦中世代だった父親は甘いものに飢えていたせいか、大の甘党でした。甘いものが苦手な私とは正反対です。朝の玉子焼きが甘く、困ったものでした。焼きいもが好きで、更に砂糖をたっぷりつけて食べている姿を見て震えました。すき焼きは生卵につけて食べていましたが、私にも強制するので閉口しました。めざしも私には塩気がきつすぎて食べられたものではありませんでした。外食はドイツ料理を好んでいましたが、これも私は苦手でした。辛い物もニンニクも嫌いな父親と嗜好が合ったのはタバコくらいです。

２０２０年１０月１７日
台湾料理

台湾料理で特にはまっているのは「排骨飯」です。骨付き豚肉を揚げたものと、煮込んだものがあります。普通のお店では揚げたものが普通で、駅弁やコンビニ弁当の場合は煮込んだものが普通です。私は揚げたものの方が好きですが、長距離列車に乗車する際は必ず駅で煮込んだ排骨飯を買います。台北では必ず老舗の「東一排骨」に一度は行きますが、昨年は排骨専門店の食べ歩きもしました。


台北の東一排骨の揚げたタイプの排骨


台北の東一排骨飯


セブンイレブンの煮たタイプの排骨飯

台南の名物料理「担仔麵」も好きです。「度小月」というお店のものが美味しいです。玉子はあまり好きではないのですが、このお店に来るとアヒルの煮玉子をトッピングで入れてもらいます。パクチーを入れるかどうか聞かれますが、もちろん入れてもらいます。中国語の「香菜」ではなくタイ語の「パクチー」と聞かれますが、その方が日本人には通じるのかもしれません。


台北の度小月の担仔麵

日本では「台湾まぜそば」というお料理が流行りましたが、これは台湾のまぜそばとは全く別物で日本の創作料理です。台湾のまぜそばの方が格段に美味しいです。

礁渓温泉の有麵煮の台湾まぜそば

台湾ではよく山中の温泉巡りをするのですが、イノシシ、鹿、キョン（鹿の一種で八丈島にも移入されています）などのお料理が定番になってて、いつも楽しみにしています。リスなどを置いてある場合もありますが、リスは固いゴムのようで噛み切れず美味しくはありませんでした。


廬山温泉の鹿とチャヨーテの炒め物


廬山温泉のリスの素揚げ

台湾と言えばやはり烏龍茶です。大陸産の烏龍茶とは品質が全く違い、香りがとてもよくて美味しいです。特に好きなのは阿里山の高山茶です。チェンライ県でも阿里山から原木を持ち込んで栽培していますが、最近は品質が落ちて来たのが残念です。

台湾料理は好きなのですが、チェンマイでは本格的で美味しい店がないのが残念です。