雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
カレー（２０２０年１１月６日）
カテゴリー：料理
時期：ーー
場所：チェンマイ、その他の国々
カレーは日本のカレーよりインド北部のカレーの方が好きです。
日本のカレーでは断然ビーフカレーです。辛さがしっかり効いて若干酸味があるものが好きです。辛さが足りないもの、薄い色のものやとろみが効きすぎているものは好きではありません。チェンマイでは美味しい和風カレーを出すお店は少なく、かき揚げが乗っていたりするお店もあったりします。ハンドンのBunny
Bunのビーフカレーは美味しいです。
Bunny Bunのビーフカレー
インド北部のカレーではマトンカレーが好きです。ネパールのカレーもインド北部の系統を引いていますが、水牛カレーをよく食べました。バングラデシュやスリランカのカレーはそれほど好きではありませんが、バングラデシュの魚の唐揚げカレーやスリランカの青唐辛子を具材にしたカレーは好きです。チェンマイでは甘いインドカレーを出すお店が多いので要注意です。旧市街のIndishの海老カレーは美味しいです。
Indishの海老カレー
最近の雑記
２０２０年１１月５日
そば・うどん
そば
そばは温かい汁そばより、ざるそばや冷やしそばの方が好きです。そば自体は更科系の白いものよりは藪系の黒いものの方が好きです。麺は固めでコシのあるもの、つけ汁は甘くない方が好きです。東京に住んでいた頃は池袋の高田屋が私の好みでよく行っていました。
チェンマイではこれ！というお店にはまだ出会っていませんが、「ブーンプンざる＆丼」が唯一店内で手打をしているお店だと思います。
ブーンプンざる&丼の天ぷらそば
うどん
東京のうどんは甘いので苦手です。さぬきうどんが好きなのですが、初めて食べたのはロサンゼルスで店内で手打ちの実演をしているお店でした。東京では新宿の立ち食いの「かのや」によく行っていました。天ぷらはさほど好きでもないのですが、うどんの場合は天ぷらうどんが好きです。
チェンマイではうどんもこれ！という店にはまだ出会っていません。しんちゃんうどんの麺が自家製でコシもあり美味しかったのですが、閉店しました。うどんの米米も麺はいいのですが、汁が関東風です。
今はなきしんちゃんうどんの天ぷらうどん
うどんの米米のえび天うどん
２０２０年１１月４日
ラーメン
幼稚園の頃からラーメンは大好きでした。当時の東京では醤油が主流で、なるとの色合いが好きでいつも最後に食べていました。その後、札幌ラーメンが東京でもブームになり、味噌ラーメンも一般的になりました。麺が太麺にシフトしていったのもこの頃だったと思います。当時は味噌ラーメンにはまっていましたが、その後九州ラーメンがブームとなり、好みもとんこつになりました。とんこつでも背油系が好きで、九州の細麺より太麺を使用したものが好きです。
台湾の担仔麵も好きで、台湾に行く際は必ず度小月で食べます。アヒルの煮卵とパクチーは欠かせません。刀削麺も好きです。
台湾の度小月の担仔麵
ウズベキスタンのラグマンも好きです。羊とトマトベースのものでお気に入りです。
タイのトムヤム味のラーメンは好きではありません。
チェンマイでは「うまくて号泣ラーメン」のとんこつ味噌と海老味噌ラーメンが好きです。
チェンマイのうまくて号泣ラーメンの海老味噌ラーメン
バンコクの「みそや」の北海道味噌ラーメンも大好きです。日本で食べたお味と同じでした。
バンコクのみそやの北海道味噌ラーメン
焼きそばに関しては甘いものは苦手です。インスタント麵の「アラビヤン焼きそば」が好きでした。チェンマイでは「I Luv Sushi」の海鮮焼きそばが大好きです。今まで日本も含めて食べた焼きそばの中で一番のお気に入りです。
I Luv Sushi CNXの海鮮焼きそば