雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
阿含津のお味が変わる（２０２２年８月１２日）
.jpg "阿含津")
カテゴリー：料理
時期：２０２２年８月
場所：チェンマイ
ヒルサイド・プラザ１階にある中国料理店の阿含津ですが、お味が微妙に変わりましたね。シェフが変わったのでしょうか。会計の方も変わりましたね。
回锅肉（回鍋肉）はお味自体は変わらないと思うのですが、豚肉の回鍋（２度調理）が不十分なのかお肉の固さがもの足りなくなりました。杏鲍菇炒肉丝（エリンギと豚細切り炒め）は辛くするかどうか聞かれるようになり、もちろん辛くしていただきました。以前のものより美味しくなっています。牛肉油泼面（牛肉油そば）は以前は醤油味が濃すぎましたが、今はラー油が多くなり辛さが増し、塩加減もよくなっています。
新しいメニューも若干出ています。黄瓜炒蛋（ニガウリと玉子の炒め物）は新しいメニューで、以前の苦瓜からキュウリに変わっています。苦瓜が苦手な私でも食べられるようになりました。
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最近の雑記
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２０２２年８月１１日
バンコクの鼎泰豊
台湾発の小籠包で超有名なお店で、世界各地に支店があります。もちろんバンコクや日本にもあります。
セントラル・ワールド・センター店へは以前何度か行ったことがあり、先日も行ったのですが閉店していました。近くに新しくできた高級路線のショッピング・センターのセントラル・エンバシー内に新店舗があり、規模が大きくなり、雰囲気もよくなっていました。
基本的に台湾、日本と同じメニューなのですが、バンコクでは一部違うお料理もありました。メニューは日本語併記で写真付きです。
小籠包はスープ入りでやはり鼎泰豊が美味しいです。川味菜肉馄饨燃面（辛いソースつけ野菜と豚肉ワンタン麺）は細麺に多肉とみじん切りのニラが入ったワンタンが乗り、甘酸っぱくて辛いソースをかけています。蒜炒奶白（青菜のニンニク炒め）はチンゲン菜に似た野菜をニンニクとうす塩味で炒めています。
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.jpg "川味菜肉馄饨燃面")
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.jpg "鼎泰豊の外観")
.jpg "鼎泰豊の店内の様子")
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２０２２年８月１０日
バンコクで骨付きカルビ
一昨日、３年ぶりにバンコクのスクムウィット・プラザの韓国人街に行きました。
韓国料理店や韓国系のお店が立ち並ぶ商業施設ですが、入口に新しく小さな門ができ、「Korea Town」と書かれていました。ここはチェンマイはもちろん、東京の韓国人街より本格的で美味しい韓国料理をいただくことができます。バンコクに所用で行く際は毎日ここでお店を変えて食事をします。
数多い韓国料理店の中で３年前に新しくできていて一番のお気に入りとなった「アリラン」で骨付きカルビ（ヤンニョム・カルビ）をいただきました。ここの骨付きカルビはお肉が厚めで肉質もとてもよいのです。別にテンジャンチゲ（韓国式味噌汁）味噌チゲ）も注文し、２つのお料理以外に副菜が１４皿！豪勢な昼食になりました。
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.jpg "アリランの外観")
.jpg "アリランの店内の様子")
２０２２年８月９日
チェンマイの寿司
チェンマイでは和食店は多いですが、美味しい寿司を出すお店はそう多くはありません。格安店の寿司などとても食べる気にはなれませんし、中級店の寿司もイマイチな場合が多いです。ミーチョーク・プラザには回転寿司も開店し、一応入ってみましたが・・・
寿司は食べずにざるそばを食べて帰りました(笑)
先日の夜はニマンヘミンの「全部黒」で寿司をアラカルトでいただきましたが、ここはネタもよく美味しいです。
「豪華なお任せ」や「Ｋ寿司」も美味しいですし、「天裕」のプレミアムちらし丼もすごいです。
やはりチェンマイで美味しい寿司を食べるには奮発しないといけませんね。