２０２２年１１月５日
チェンマイの意外なお店

十べゑ（和食店）
美味しい和食店ですが、意外なメニューがあるお店です。それは私が大好きな韓国料理の「チャンジャ」です。魚の内臓の塩辛で辛いものですが、チェンマイの韓国料理店にはなく、あるのは和食店の「十べゑ」なのです。すばらしいです！

全部黒（和食、洋食店）
フレンドリーなアメリカ人経営（和食のシェフはタイ人）で寿司が美味しいです。チェンマイで日本人やタイ人の経営の和食店なら普通ですが、アメリカ人経営はここだけかと思います。同様に「Ma Kin Pizza」（未アップ）はフランス人経営です。フランス人もピッツァが好きだからとのことでした。

Lankinsen（タイ料理店）
ワット・ウモーンの南
タイ料理店なのですが、かつ丼もあります。かつは薄く煮込み過ぎですが、甘くないので安心できるお味です。他にもタイ麺店の「Ongtong Noodle」には和風カレーもあります。

Chez Marco（フランス料理、イタリア料理店）
フランス料理とイタリア料理のお店なのですが、なんと日本系の餃子があります。食べたことはないのですが。

El Diablo's Burritos（メキシコ料理店）
ご店主様はタイ人ですが、日本語対応です。和食店以外で日本語対応のお店はそう多くはありません。以前、地中海の島国マルタのタイ料理店で若いスタッフさんが日本語対応だったときも驚きました。でも今の日本の飲食店は中国人のスタッフさんが多いので、様々なジャンルのお店で中国語対応のお店も多そうです。

２０２２年１１月４日
タイ人が好む和食系

日本に遊びに来たタイ人の知人たちはそれぞれ好みも違ったりするのですが、共通して好んだお料理もあります。やはり辛いものを好むタイ人ですから、和食系でも唐辛子の辛さを加えたものを好む傾向があります。

ねぎしの「豚旨辛焼き」
やはり辛いところが合うのだと思います。更に卓上の唐辛子をかけて食べています。タイ人の妻はやみつき状態でした。

らあめん花月嵐の「バリ辛らあめん」
やはり辛い豚骨らあめんは人気があります。卓上の激辛壺ニラを入れ、唐辛子もかけています。台湾には進出していますが、タイにはまだ来ていませんね。タイに進出したら成功すると思います。

海鮮三崎港
生の魚を好むのはまだ都市部のタイ人に多く、年配の方は苦手な場合が多いですね。タイ人の妻は大好物ですが、母親は手を付けられません。やはりサーモンが一番人気だと思います。妻がタイ人の友人が来日した際に連れて行く回転寿司は「海鮮三崎港」で、やはり他店より美味しいからと言います。他のタイ人を見かけることもちょくちょくありました。妻は日本に来た頃はまだ寿司の味がよくわかっていませんでしたが、しっかりわかるようになりました。決してスシローなどとは言いません。

タイの和食店で人気がある素材にはサーモン、サバ、カニカマなどがありますね。サバは和食店が浸透する前から人気がある食材でした。チェンマイでは最近はおでん屋台や和風カレーのお店が増えてきましたね。リンピンでは日本産のさつまいもを使った焼きいもなども。チェンマイでは売られていない魚肉ソーセージも人気が出そうなのですが。

２０２２年１１月３日
餃子

日本の餃子は皮が薄くて小さく、中の具材も野菜が多くやわらかすぎるます。最近でこそ水餃子も増えてきましたが、以前主流は焼き餃子です。先日、餃子専門店（王将などのチェーン店ではありません）に期待して入りました。普通の餃子は肉と野菜の比率が５：５、肉餃子は肉の比率が高くなり７：３でした。ところがどちらもやわらかいのです。豚ひき肉も美味しくなく、残念でした。一応ブランド豚だそうですが。

チェンマイの中国料理店では皮が厚く、中もしっかり肉が詰まっていて美味しいお店が多いです。焼き餃子より蒸し餃子や水餃子が主流ですね。私は焼き餃子（鍋貼）の方が好きです。厚手で肉が詰まり、焼き餃子になっているものがいいのです。

タイのフード・コートの餃子は揚げ餃子が主流です。これは手間がかからないからかと思います。揚げ餃子もなかなかいいですね。