２０２３年１月２５日
第８波は減少傾向ですが

新年快樂！明けましておめでとうございます。

今年２度目の正月ですね。日本の正月はつまらないですが、春節はいいですね。

横浜中華街では今年はイベントが通常開催されるそうです。台湾系の横浜中華學院では１月上旬に中学生たちが龍舞の太鼓の練習をしていました。

チェンマイでも春節が復活ですね。去年は中国料理店「土楼」で春節の特別料理をいただき、お店の敷地内で龍舞を見ました。

２０２３年１月２４日
記録的寒波

日本は強い寒気にすっぽりはまっています。昨日の東京は日中もかなり冷えていました。北海道では一昨日にはなんと－２７.９℃を記録したそうです。

明日２５日がが寒さのピークのようですが、東京は当初の予報よりは気温が高くなるようです。、東京都心の予想最低気温は－１℃（当初は－４℃）、郊外の八王子は－５℃（当初は－７℃）だそうです。近年、東京都心で零下まで下がることは稀なので、かなりの寒波です。

チェンマイもまだ気温が低めの季節のようですね。それでもチェンマイに帰ると暑く感じそうです。

２０２３年１月２３日
陳建一麻婆豆腐店

日本で四川料理もどきを広めた陳建民さんの息子さんのお店で、チェーン展開しています。メニューは麻婆豆腐と点心のみです。

麻婆豆腐は普通の麻婆豆腐と四川麻婆豆腐があります。

普通の麻婆豆腐は日本の麻婆豆腐に花椒を入れて少し本物に近づけたようなものですが、花椒のしびれるような辛さは弱いです。豆腐はやわらかく日本人向けのお味です。辛さ４段階で最高レベルの大辛にしてもそれほど辛くはありません。



四川麻婆豆腐は唐辛子と花椒がよく効き、かなり辛いです。豆腐も水切りをして固めの本格的な麻婆豆腐になっています。ちゃんと葉ニンニクも入っています。もちろん私はこちらの方が口に合いますが、普通の日本人にはまだ向かないお味だと思います。



陳建民さんの時代はまだ日本では本格的な四川料理は受け入れられなかった時代だったのかと思います。日本人に合わせたお味に変えてしまったのもいたし方ないかもしれませんが、現在もなお尾を引いていると思います。

息子さんの陳建一さんの時代になると「本物」を求める日本人も増えてきたのでしょうね。横浜中華街でもそうですが、普通の（日本的な）麻婆豆腐と陳（または四川）麻婆豆腐（本格的あ麻婆豆腐）の両方を出すお店が増えてきています。まだ本格的な麻婆豆腐だけでは需要がないのでしょうね。今は「偽物」から「本物」に変わる過渡期なのかもしれません。