雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
サンド系なら（２０２３年３月２３日）
カテゴリ：料理
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洋食系なら
サンドイッチはさほど好きではありませんが、余計な味付けをしていないホット・サンドイッチはいいですね。ハンバーガーもさほど好きではありませんが、食べるなら分厚くボリュームのあるものです。
中国料理系なら
台湾の刈包や西安の肉夹馍がいいですね。カリッとした食感と八角などスパイスの効いた具材が合います。
メキシコ料理系なら
タコスが好きですが、コーン・トルティーヤに限ります。フラワー・トルティーヤを使った偽物は嫌いです。焼いたものも揚げたものも好きです。ブリートースは巻物系でフラワー・トルティーヤですが好きです。
中東系なら
シュワルマ（ドネール・ケバブ）をピタパンで挟んだものがよいですね。
最近の雑記
２０２３年３月２２日
カレーなら
北インド系のカレーが一番好きです。具材としては羊肉、エビなどが好きです。南インド系やベンガル系はさほど好きではありません。
日本のカレーはインド料理とはかけ離れたもので特に好きというほどではありませんが、辛さが効いたビーフ・カレーなら食べます。インド米やタイ米を使った方が和風カレーも断然美味しいです。
中国系のカレーは日本のカレーに近いものですが、八角が効いているものは好きです。
タイ・カレーはカレーとは言えないものが多いですね、マッサマンなどはカレーに近いと思いますが。
２０２３年３月２１日
麺類なら
さぬきうどんがダントツです。温かい汁に入ったものが好きです。東京のうどんは最悪です。
そばは冷やし系、黒い藪系で太目でコシの強いものがいいですね。つけ汁が甘いものはそばを台無しにしてしまいます。
ラーメン系なら背油ちゃっちゃ系で極太麺のものが好きです。これで味噌ラーメンにしたものもいいですね。日本のなんちゃって料理の中で唯一美味しいものかもしれません。
中国系なら油泼面が好きです。日本の油そばはイマイチです。台湾の担仔麵も好きです。
タイ・ラーメン系は好きではありません。
イタリア料理系ならフェットチーネを使ったボロネーゼが好きです。
ウズベキスタンのラグマンもいいですね。
２０２３年３月２０日
丼物なら
韓国の石焼ビビンバが最高です。特に本場全州の中央会館のものがすばらしかったです。
台湾の排骨飯も大好きです。排骨飯の食べ歩きをするほどです。
中国系の炊き込みご飯も好きです。
日本なら甘くないかつ丼ですね。煮込まずにかつの食感を大切にしたものがいいですね。