２０２３年６月２７日
思い入れのアジフライ

元々アジフライは好きではなかったのですが、ある日を境に好きになりました。

彼女の一人（日本人の大学生）の部屋で初めてお泊りしたときに彼女が作ってくれたのがアジフライでした。アジフライ自体が美味しかったのか、彼女が作ってくれたから美味しかったのか、どちらでしょうか。料理がとても上手な彼女だったので両方だったのでしょうね。

彼女と別れたあともたまにアジフライを食べます。なかなか美味しいものには当たらないのですが、美味しいものに当たった時には彼女を思い出したりします。「母の味」ならぬ「彼女の味」ですね。

２０２３年６月２６日
日本で売られるマンゴー

マンゴーは好きではないのでまず買うことはないのですが、産地や品種に変化が見られます。

昔
日本でマンゴーというとほとんどフィリピン産でわりと安価なものでした。

その後
タイ産のナム・ドック・マイが入り、フィリピン産よりはかなり割高でした。品質はフィリピン産よりはるかによかったです。

現在

フィリピン産マンゴーは見かけなくなり、今はタイ産のマハチャノが主流になっています。ナム・ドック・マイよりは安価です。

メキシコ産の大ぶりで赤いマンゴーも見かけます。

宮崎産の大振りで赤いマンゴーもありますが、かなり高価です。

余談ですが、バナナも日本では不味く、買うことはありません。フィリピン産が主流でベトナム産や南米産も見られます。台湾産のものはごくたまにしか見かけません。完全に価格重視です。タイ産のホム・トーン種があれば買いたいのですが、まったく見かけることはなく、とても残念です。

２０２３年６月２５日
本格四川調味料

中国四川省からの輸入レトルト調味料で裏には日本語で調理法が（ラベルではなく）印刷されています。東京の一部のスーパーでは販売されていますが、販売しているスーパーは少ないです。今後「本物」の味を知る日本人が増えれば取り扱うスーパーが増えそうです。

調味料のみで食材は入っていないので買いそろえて調理する必要がありますが、本格的で美味しいです。ただ日本で本格的な食材を揃えるのはまだ困難です。

陳麻婆豆腐
１０年ほど前にはすでにあり、よく購入していました。唐辛子と花椒が効いた本格的な麻婆豆腐です。日本の豆腐はやわらかすぎるので、沖縄の島豆腐を買って入れています。



回鍋肉
最近初めて目にしました。甜麺醤は入らず、豆豉風味が効いて甘くはない本格回鍋肉です。日本では葉ニンニクは手に入りにくいのでニンニクの芽で代用しています。もちろんキャベツは絶対に入れません。豚肉はやや厚めのバラ肉をゆでてからしっかり炒めて回鍋しています。



麻辣香鍋
これも最近初めて目にしました。汁なし鍋（干鍋）で、エビや様々な野菜を入れて作るのです。唐辛子と花椒の辛さが効いています。漢方薬局の強烈な香りがするので、私は好きですが好みは分かれることと思います。