雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
寿司（２０２０年１１月１２日）
カテゴリー：料理
時期：ーー
場所：日本、チェンマイ
断然江戸前です。大阪寿司はあまり好きではありません。日本にいた頃はもっぱら回転寿司で、「海鮮三崎港」がお気に入りでした。昔の回転寿司はレベルが低く行くことはあまりなかったのですが、最近はなかなかよいお店もありますね。
好きなネタはまぐろ（特にクロマグロ）の赤身（トロは嫌いです）、かつお、こはだ、紋甲イカ、ボタンエビ（アルゼンチン産の赤エビの方が好きです）、ウニ、ミル貝、生の北寄貝など貝類全般です。納豆卷やネギトロ、マヨネーズで和えた軍艦などはＮＧです
チェンマイの寿司店は日本人御用達のお店も含めて、ネタもですがシャリがパサついていると感じるお店も多いです。そんな中で「港」が群を抜いて美味しかったのですが、本店はコロナ以前から長期休業中、３店あった支店もすべて閉店してしまいました。「湯元亭」も美味しかったのですが閉店してしまいまし
た。チェンマイのタイ人向け寿司店の巻物は独自の進化をしてビジュアル系路線に走っていて日本人からすると引きますが、意外と美味しいものもあったりします。
今はなき湯元亭の寿司
アイ・ラブ・スシCNXのドラゴン・ロール
最近の雑記
２０２０年１１月１１日
気候
私は寒さには強いですが、熱さには弱いです。東京にいた頃は４月下旬から１１月に入る頃まで半袖で過ごしていました。ネクタイは暑苦しくて苦手なので、毎年春に２回だけやむを得ず締めるのが基本でした。
チェンマイに住むようになってから暑さには慣れましたが、湿度も苦手なので暑気より雨季の方がしんどいです。１２月から１月にかけてはずいぶん体が楽になります。ドバイで経験した４８度は地獄で、死ぬかと思うほどでした。
２０代で花粉症になり、杉花粉もですが梅花粉も苦手です。これはチェンマイに来てから助かっています。
チェンマイの煙害の季節は苦にはなりませんが、気持ちのよいものではありませんね。毎朝バルコニーからの眺めが気になります。
２０２０年１１月１０日
スープ
スープは韓国系が一番好きです。辛いスープ系ではユッケジャンとテンジャンチゲ、辛くないスープ系ではワカメスープがお気に入りです。コムタンやカルビタンなど塩味系のスープもわりと好きです。大根と牛肉のスープが大好きなのですが、韓国とアメリカ以外で出すお店は少ないです。チェンマイでは「アジュンマ」などユッケジャンが美味しいお店は多いです。
「アジュンマ」のユッケジャン
味噌汁もわりと好きです。特に仙台味噌を使ったものが大好きです。九州の白みそは苦手です。具材としてはワカメ、なめこ、アサリなどが好きです。すまし汁も山椒の効いたものは好きです。チェンマイでは「与左」の味噌汁が美味しいです。「ビストロ蔵」の味噌汁は具だくさんです。
「ビストロ蔵」の具だくさんの味噌汁
タイや中国系のスープは概ね好きではありません。
洋風ではトマト味のミネストローネは好きですが、ポタージュなどクリーム系のものは大嫌いです。チェンマイのミネストローネでは「カーサ」（Casa）のものが量があります。
「カーサ」のミネストローネ
中東系のトマト味のスープは好きです。モロッコのハリラは香辛料が効いたトマト味で大好きなのですが、調味料や缶詰なども手に入らないのが残念です。チェンマイのイスラエル料理店「サババ」（Sababa）の「豆のスープ」は美味しいです。
「サババ」の豆のスープ