雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
味噌汁の変わった具材（２０２３年６月５日）
カテゴリ：料理
時期：ーー
場所：日本
味噌汁の定番と言うとワカメ、豆腐、油揚げ、アサリなどですね。その他でわりとよくあるのはキャベツ、ナス、ジャガイモ、ダイコン、なめこなどの野菜系だと思います。
野菜系で合うと思うのはアスパラガス、レタスなどですが、意外とパセリやニラも合います。
肉系ならベーコンです。ごく少量入れるとまろやかなお味になります。合わせる野菜はキャベツがいいですね。ソーセージを入れる人もいるようです。
貝系ならごま油できつね色になるまでじっくり炒めた牡蠣がよいです。大根や厚揚げが合います。タニシの味噌汁をいただいたことがありますが、イマイチでした。
調味料としては七味唐辛子やごま油もいいですね。
豆乳や牛乳、トマトを入れる方もいるようですが、私はパスです。
最近の雑記
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２０２３年６月４日
日本ではザリガニ料理が消える
６月１日にアメリカザリガニが条件付特定外来生物に指定され、輸入や販売が禁止されました。捕獲やペットとしての飼育は可能です。
小学生のころ、近くの寺の池にザリガニ釣りに行っていました。池に落ちて死亡した子供がいたとかで、住職に見つかって捕まると座禅をさせられるとの噂があり、実際に追いかけられたことがありました。
お気に入りの四川料理店「蜀滋蜀味」にはザリガニ料理があったのですが、５月からメニューに売り切れ表示が出ていました。昨日お店で確認したところ、やはり冷凍物も禁止されたとのことでした。美味しい食材なので残念です。
食材としての冷凍物は販売や輸入の規制対象外にしても問題ないと思うのですが。
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蜀滋蜀味の干锅蒜蓉小龙虾
２０２３年６月３日
純和食はほとんど食べていない
最近、純和食はほとんど食べていません。最後に食べたのはいつだったのか思い出せないほど食べていません。チェンマイでは和食を食べる頻度が高いのですが。
普段の食事は中国料理系が多いです。外食の場合はほとんど中国人の中国人による中国人のための本格四川料理です。
自宅では韓国料理系も多いです。テンジャンチゲ、ユッケジャン、ナムルが多いです。焼肉系はまず食べません。
洋食ではたまにフェットチーネをゆでてボロネーゼにすることもあります。
インスタント系だとラーメン系が多いです。
タイ料理は・・・日本ではまったく食べませんね。日本人向きにアレンジされていて残念な思いをするので。
２０２３年６月２日
東京は大雨に
今日から東京は台風２号の影響で２００～３００㎜の大雨となる予報です。幸い上陸はなさそうです。
昨日の朝は晴れ間が出ていましたが、徐々に雲が厚くなり、時折強めの風も吹いていました。これは予報より早く雨が降り出すかと思いきや、夕方には晴れました。日付が変わったころから小雨が降り出しました。
昨日は雨が降る前に野菜などを買い込み、自炊の準備をしておきました。大雨の中、買い物に行くのは嫌ですね。
チェンマイは台風の直撃はないのはよいのですが、雨季のスコールがすごいですね。去年１０月の洪水ではチャンクラン通りの海鮮タイ料理店に行けずでした。